С любовью

ПИРОЖНЫЕ ЗАВАРНЫЕ

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:58:33 GMT

Тесто:

* горячая вода - 1 ст.

* маргарин - 3 ст. л.

* мука - 1 ст.

* яйца куриные - 4 шт.

Крем:

* яйцо куриное - 1 шт.

* Мука - 2 ст. л.

* Молоко - 1 ст.

* сахар – 1 ст.

* какао-порошок - 3 ст. л.

* сливочное масло - 200 г.

* Соединить воду и маргарин, довести до кипения, снять, всыпать муку и перемешать. Когда немного остынет, взбить яйца и ещё раз перемешать. Выложить на сухой противень чайной ложкой лепёшки и печь в духовке при 170 градусах 45 минут (духовку не открывать). Охлаждённые пирожные наполнить с помощью шприца кремом.

* Для крема: растереть муку с яйцом, добавить молоко, прокипятить, перемешивая, протереть через сито. К охлаждённой смеси добавить сахар, какао, масло, и взбить.

ПАРИЖСКИЕ ПАЛОЧКИ

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:55:59 GMT

* миндаль - 1 ст.

* фундук (или грецкие орехи) - 1 ст.

* сахарная пудра - 3/4 ст.

* яичный желток - 1 шт.

* бутон гвоздики - 1 шт.

* лимонный сок, лимонная цедра

* ваниль, корица

Глазурь:

* яичный белок - 1 шт.

* сахарная пудра - 3/4 ст.

* лимонный сок

* Миндаль и фундук размолоть и на доске вымесить вместе с сахарной пудрой и яичным желтком. Добавить немного ванили, гвоздику, тёртую лимонную цедру и щепотку коры. Из теста скатать валик, раскатать его в полосу шириной 6 см, и толщиной 4 см, полить глазурью и разрезать на палочки. Выложить на хорошо смазанный жиром и посыпанный мукой противень, и в духовом шкафу с умеренным жаром испечь.

* Для глазури: просеянную просеянную сахарную пудру, белок и лимонный сок тщательно растереть в густую пену.

СЛОЁНЫЕ БАТОНЧИКИ

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:53:48 GMT

* слоёное тесто - 500 г

* орехи - 100 г

* сахар - 1/2 ст.

* шоколад - 100 г

* Орехи измельчить. Тесто раскатать толщиной около 4 мм. Вырезать с помощью стакана кружочки диаметром 8 см. На край кружочка выложить орехи, и немного сахара.

* Свернуть рулетиком, край защипнуть. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить батончики, поставить в духовку. Выпекать при 180°С в течение 20 минут. Шоколад растопить. Полить шоколадом остывшие батончики.

ПИРОЖНОЕ “СТОЖОК”

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:50:51 GMT

* тесто слоёное – 500 г

* масло сливочное – 250 г

* орехи рубленые – 1 ст.

* сгущённое молоко варёное – 2 ст. л.

* шоколад тёртый – 50 г

* ромовая эссенция – 1/4 ч. л.

* Тесто раскатайте до толщины 5 мм, острой круглой выемкой диаметром 6 см вырежьте лепёшки по 4 шт. на одно пирожное, разложите на смоченный водой противень, выпекайте при 260°С до румяной корочки, охладите.

* Для крема: масло взбейте миксером до однородной массы, добавляя в три приёма сгущённое молоко, введите тёртый шоколад, эссенцию, лепёшки прослоите приготовленным кремом и соедините, верх и бока пирожных смажьте кремом и обсыпьте жареными орехами.

ПИРОГ “СМОРОДИНКА”

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:45:36 GMT

* маргарин - 200 г

* сметана - 1 ст.

* сахар - 3/4 ст.

* сода - 1 ч.л.

* уксус - 1 ст. л.

* мука - 3,5 ст.

* сахарная пудра

* Вымесить тесто, разделить на две части (одна должна быть чуть больше другой). Большую часть раскатать так, чтобы тесто немного свисало с бортиков. Положить в форму, смазать смородиновым (или любым другим) густым вареньем. Сверху положить вторую раскатанную часть, края защипнуть. Выпекать до готовности, после чего посыпать сахарной пудрой.

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ “РОЗОЧКИ”

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:42:05 GMT

* творог - 300 г

* сливочное масло - 250 г

* мука - 2 ст.

* желток яичный - 3 шт.

* гашёная уксусом сода - 1/2 ч. л.

Безе:

* белок яичный - 3 шт.

* сахар - 1 ст.

* измельчённый орехи - 1/2 ст.

* 1,5 ст. муки растереть с размягчённым маслом, вмешать творог, желтки, гашёную соду, и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое, пластичное, не липнущее к рукам, тесто, обернуть его плёнкой и поставить в холод на сутки. Охлаждённые белки взбить в крепкую пену и постепенно ввести сахар. В конце вмешать измельчённые до небольших крошек, орехи. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной 3 мм. Пласт намазать сверху слоем безе, свернуть рулетом, разрезать на ломтики шириной 5 см. Получившиеся столбики поставить на смазанный противень нарасстоянии 5 смдруг от друга. Поставить в разогретую до 170°С духовкудо зарумянивания.

ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:37:29 GMT

* молоко - 500 г

* яйцо куриное - 1 шт.

* мука - 1 стакан с горкой

* растительное масло - 1 ст. л.

* соль - 3/4 ст. л.

* какао-порошок - 2 ст. л.

* сахар - 5 ст. л.

* взбитые сливки

* Замешиваем тесто и выпекаем блины.

* Взбиваем 35% сливки с сахаром.

* Сворачиваем остывшие блинчики в трубочку и наполняем взбитыми сливками.

ПЕЧЕНЬЕ “НЕЖНОЕ”

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:34:29 GMT

* сладкие кукурузные хлопья – 5 ст.

* грецкие орехи – 1/2 ст.

* сахар – 1/3 ст.

* сливочное масло – 1 ст. л.

* яйца куриные – 3 шт.

* соль – 1/3 ч. л.

* разрыхлитель – 1 ч. л.

* ванилин

* Размягчённое масло растереть с сахаром, солью, разрыхлителем и ванилином.

* Взбить яйца. 3 стакана хлопьев измельчить, всыпать в яичную массу, размешать и оставить на 15 минут. Вмешать крупно толчёные орехи и оставшиеся 2 стакана хлопьев. Противень застелить бумагой для выпечки, и столовой ложкой выложить массу небольшими горкамиЮ каждый раз размешивая массу. Печенья выкладывать на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Выпекать при 180°С до зарумянивания.

МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ ИЗ МЮСЛИ

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:31:34 GMT

Корж:

* мюсли (с фруктами) – 1 ст.

* сахар – 1/2 ст.

* сливочное масло – 3 ст. л.

Начинка:

* желатин – 2 ч. л.

* консервированные мандарины – 350 г

* йогурт – 300 г

* сливочный сыр – 200 г

* обезжиренный творог – 300 г

* лимонный сок – 3 ст. л.

* сахар – 1/2 ст.

* сливки – 1 ст.

* свежие мандарины – 4 шт.

* апельсиновый конфитюр – 4 ст. л.

* мюсли – по вкусу

* Перемешать мюсли, сахар и масло, выложить в разъёмную форму с выстланным бумагой дном, плотно прижать, поставить корж в холодильник. Замочить желатин, откинуть на сито консервированные мандарины. Перемешать йогурт, сыр, творог, лимонный сок и сахар. Отжать желатин. Помешивая, распустить его на слабом огне, смешать с 3мя ст. л. крема, затем ввести его в оставшийся крем и охладить. Взбить сливки и подмешать их к застывающему крему. Подмешать к крему мандарины. Нанести крем на корж, разровнять, охладить 3 ч. Вынуть торт из формы. Очистить свежие мандарины, удалив при этом белую кожицу. Нарезать фрукты тонкими ломтиками и выложить их на торт. Разогреть конфитюр и намазать сверху. Посыпать мюсли.

ТОРТ ЖЕЛЕ

corinush — Tue, 21 Feb 2012 20:28:58 GMT

Тесто:

* яйца куриные – 4 шт.

* сахар – 1 ст.

* тёртая морковь – 1 ст.

* мука – 1 ст.

* гашённая в уксусе сода – 1 ч. л.

* растительное масло – 2 ст. л.

* ванилин

* жирный йогурт – 450 г

* сладкий творожный сырок – 100 г

* желатин – 15 г

* Яйца растереть со стаканом сахара, дрбавить тёртую на мелкой тёрке морковь, муку, соду, гашённую в уксусе, растительное масло, ванилин. Всё хорошо взбить, смешать, выложить в форму, и выпекать. Когда остынет, разрезать на 2 коржа.

* В йогурт добавить 1 ст. л. сахара и сладкий творожный сырок. Одельно растворить желатин в 2 ст. л. кипячёной холодной воды, дать чуть-чуть постоять, потом растворить на огне, но не доводить до кипения, вылить в йогуртовую массу и взбить, немножко охладить, смазать торт в середине, верх и бока. Сверху украсить ягодами. Поставить в холодильник на 2 часа.